Cuvée Montplaisir

Essence de garrigue et de fruits frais, la cuvée Monplaisir est un vin friand et accessible. Il saura vous surprendre par son caractère et la richesse de ses arômes et vous transportera, le temps d’un verre, dans le midi...

Vendanges

Le choix d'un nom

Les noms des lieux dits ont parfois une origine historique. Une de nos parcelles appelée «Bataille» aurait réellement été le théâtre de combats dans l’antiquité. D’autres noms trouvent leur inspiration dans le lieu en lui même. Ainsi, la vigne Montplaisir est située sur les flancs d’un massif calcaire, à proximité de la garrigue. Avec en panorama la montagne Alaric, contrefort des pyrénées, le lieu est enchanteur.

Et le nom est en lui même porteur d’une belle promesse gustative...









Etiquette

L’élaboration

Les raisins sont issus de vignes de Syrah (95%) et de Carignan (5%). Une fois la maturité optimale atteinte, la vendange est effectuée manuellement. La récolte est mise en cagette pour conserver la structure des baies en évitant l’écrasement des grappes. Elle est ensuite placée en chambre froide pendant une semaine. Une fois ce délai écoulé, on l’achemine vers notre cave où elle est égrappée puis passée par une table de tri sur laquelle les éléments indésirables (feuilles, débris,…) sont éliminés. Les grains étant encore gelés, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée, l’objectif étant d’optimiser l’aspect fruité du produit final.

C’est également pour privilégier un profil accessible que la macération est courte (5 jours), évitant ainsi une extraction trop forte des tanins. Les fermentations se déroulent avec un contrôle strict des températures, ces dernières ne dépassant pas les 25°C durant cette étape. Par la suite, un élevage sur lie permet d’apporter du gras. La mise en bouteille est réalisée sur l’exploitation.

La dégustation

La robe est vive avec une couleur grenat marquée par des nuances violines. Le nez est charmeur, principalement basé sur des senteurs de fruits frais (fraise, framboise) et un côté épicé. La bouche commence par une attaque franche avec une sensation de fraicheur bien présente.

Des notes fruitées, de même qu’une touche de réglisse constituent les principaux arômes ressentis. Les tanins sont fins et enveloppés.

Accords mets et vins

Viande rouge, Barbecue, Grillade.









Fiche technique en format pdf