Cuvée Aquarelle

Légère et fruitée, la cuvée Aquarelle est un instantané d’été qui peut se déguster à tout moment de l’année. Les saveurs d’agrumes, la fraicheur en bouche,… sont autant d’atouts présents pour émerveiller la dégustation.

Vendange

Le choix d'un nom

Charles Cros, poète inventeur, est né à Fabrezan au XIXème siècle. Il fut contemporain et ami de Verlaine et Rimbaud. Ses textes parlent d’amour, parfois à sens unique comme dans son poème Aquarelle, des moments heureux ou tristes de la vie et bien sur, de vin. Nos grands parents paternels, en œuvrant avec les coopérateurs du village, avaient compris l’alchimie qui peut se faire entre l’art et le vin. Le nom du poète avait ainsi été utilisé pour mettre en avant cette association.

Le choix du poème « Aquarelle » pour notre cuvée résulte de notre volonté de perpétuer l’héritage et les valeurs familiales.

Etiquette

L’élaboration

Les raisins à l’origine de cette cuvée proviennent de vignes de Syrah (60%) et de Carignan (40%). Ils ont été récoltés en cagette puis mis en chambre froide. Après un passage sur table de tri, on procède à un pressurage direct à froid pour faciliter le débourbage et éviter l’oxydation. Dans la même optique, on utilise de la glace carbonique afin d’inerter l’atmosphère du pressoir. Les pompages se font sous azote et l’ensemble des méthodes mises en place permettent de limiter les apports en SO2 durant les vinifications.

La fermentation est réalisée à basse température (14-15°c) pour exalter les arômes. Un élevage sur lies permet d’apporter un supplément de rondeur. La mise en bouteille est ensuite réalisée au domaine.

La dégustation

La couleur est soutenue avec une robe framboisée resplendissante. En nez, on est bercé par des touches de fruits exotiques et d’agrumes. Au niveau de la bouche la palette des arômes s’élargit avec l’apparition de petits fruits rouges. C’est un véritable panier de fruits qui s’offre au dégustateur, le tout appuyé par un équilibre entre la fraicheur et la rondeur.

Accords mets et vins

Volaille, Barbecue, Grillade.






Fiche technique en format pdf